Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 h 30 + 12 minutes
Repos : 15 minutes

Pour 4 personnes
Un rouleau de pâte brisée
1 kg de tomates roma
3 gousses d’ail
1 brin de thym
1 brin de romarin
2 feuilles de laurier
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sucre
Gros sel
Sel fin, poivre

 Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4).
 Enlevez le pédoncule des tomates. Coupez-les en deux dans la longueur.
 Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, répartissez le thym, le romarin, le laurier, l’ail coupé en quatre, le sel, le poivre et le sucre.
 Posez les demi-tomates, la partie coupée sur la plaque, et arrosez-les d’huile. Enfournez pour 1 h 30. Réservez et conservez le jus de cuisson.
 Couvrez de pâte le fond et les bords de petits moules à tarte, et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez de gros sel.
 Montez la température du four à 180 °C (th. 6) et faites cuire 8 minutes.
 Otez le papier et le gros sel et prolongez la cuisson 4 minutes. Réservez à température ambiante.
 15 minutes avant de servir, disposez les tomates sur la pâte en ôtant les herbes. Pour l’ail, c’est selon votre goût.
 Badigeonnez les tomates avec leur jus de cuisson, puis servez les tartelettes avec une salade verte.